长江的温润晚风裹着柏枝熏香，漫过泸州的街巷院落，催浓了岁末的年味。除夕饭于泸州东谈主而言，从来不仅仅一顿丰盛的家宴，更是镌刻着原土风情的文化载体。它有固定的菜品底色，有无邪的开席时序，更有世代相传的习惯庆典，从腊肉腊肠的咸香到祭祀道贺的虔敬，从正午的欢声笑语到子夜的灯火可亲，每一处细节都藏着酒城的烟火气与中国东谈主的团圆情，千滋百味间，皆是独属于泸州的年味儿。
泸州除夕饭的灵魂，藏在一皆谈极具原土秉性的菜品里，每一皆菜都承载着烟火记挂与吉利生机，不成偏废。腊味是除夕饭的开篇底色，石马沟农贸阛阓的柏枝熏腊最是纯正，腊肠、腊肉、腊排骨经七天慢熏，肥肉透亮如琥珀，瘦肉紧实回甘，切片装盘等于最直不雅的年味，既是凉菜拼盘的主角，也可与黄粑同炒，甜咸交汇间尽显泸州风姿。看成川南风姿的代表，古蔺麻辣鸡是除夕饭桌上的“硬菜担当”，全心卤制的鸡肉裹上秘制红油，色艳香浓、辣中回甘，一口入喉等于刻在本色里的家乡味，不少家庭会提前预订，只为这一口纯正风姿。
除此以外，泸州九大碗的经典菜式不成或缺，虽历经简化，却依旧保留着“三蒸九扣”的技法与大方底蕴，粉蒸肉的软糯、烧白的甘醇、蒸酥肉的鲜香，大碗盛放间尽显农家缓和，也藏着“长永久久”的吉利寓意。甜糯口感的黄粑是除夕饭的点睛之笔，良姜叶包裹的糯米经蒸制，裹带着自然幽香，可蒸可煎，既是主食亦然甜点，承载着几代泸州东谈主的味觉记挂。还有江门荤豆花的甘醇、白糕的清甜，荤素搭配、浓淡允洽，每一皆菜都诉说着泸州的饮食底蕴，也藏着家东谈主对来年的好意思好生机。
与很多场所除夕饭固定在晚上不同，泸州东谈主的除夕饭有着无邪的时序，中午开席与晚上聚餐并行，皆是团圆的庆典。在泸州农村，不少家庭会遴荐中午开起除夕饭，早晨天不亮，父老们便钻进厨房沉重，土灶火旺，锅碗瓢盆交响，待亲一又聚皆、庆典完毕，正午时刻便开席痛饮，一家东谈主围坐八仙桌前，就着自酿曲酒，亚博体育空谈一年的得益与生机，扯后腿的氛围能陆续至傍晚。
城市家庭则多偏疼晚上吃除夕饭，日间里忙着研讨食材、张贴对子，待到夜幕来临、灯火妍丽，家东谈主围坐餐桌，在氤氲烟火中分享好意思食，饭后守岁闲聊，更添团圆缓和。不管是中午已经晚上，开席的时候从无定论，中枢皆是“团圆”二字，不同的时序，通常的缓和，皆是泸州东谈主对年的敬畏与对家东谈主的担心，也折射出城乡生计的烟火百态。
泸州除夕饭的韵味，更在于宴席前后一系列的传统习俗，庆典感拉满，藏着酌水知源的初心与对好意思好生计的祈愿。贴鲤鱼尾巴是极具秉性的年俗，除夜本日，家家户户都会在门框上贴上大大的鲤鱼尾巴或鲢鱼尾巴，搭配手写对子，既呼应“年年多余”的吉利寓意，也拜托着“鲤鱼跳龙门”的好意思好生机，为年味增添几分灵动与喜庆。
最隆重的莫过于开席前的小祭祀，这是泸州东谈主不忘根底的体现。开席前，家东谈主会在餐桌正中摆放几副碗筷，盛上半碗米饭、几块腊肉，倒上几杯白酒，由家中父老思有词，恭请祖先前来分享团圆家宴，庆典通俗却虔敬，既是对先辈的驰念，亦然对家眷亲情的爱戴，这份朴素的信仰，让除夕饭多了几分安祥感。祭祀完毕，燃放一串鞭炮除旧岁，家东谈主方可动筷开席，酒过三巡，父老与晚辈划拳助兴，洪亮的吆喝声混着欢声笑语，落幕了冬日的寒意，也盛满了寻常庶民的欢畅。
{jz:field.toptypename/}如今，泸州除夕饭的菜品愈发丰富，神态也愈发无邪，但刻在本色里的秉性与习俗从未更正。柏枝熏腊的咸香依旧浓郁，祭祀道贺的庆典依旧虔敬，中午与晚上开席的传统依旧陆续。这些秉性菜品与习惯庆典，不仅是泸州饮食文化的传承，更是泸州东谈主团圆心扉的载体，藏着酒城的温度与烟火，也藏着中国东谈主最朴素的家国心扉。一顿除夕饭，一席烟火气，诸多旧习俗，等于泸州东谈主最平稳、最珍稀的年味儿，岁岁相传，生生不停。